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第130章(第1页)

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伸着半个小脑袋的周小花看到了这一幕。

她眨了眨眼睛,想了想。

然后小腿一迈。

啪嗒啪嗒的跑开了。

……

盖上锅盖之后。

江柔期间把锅盖打开一条小缝隙,继续往里面加入哗啦啦的料酒。

料酒加多了之后,热油和料酒的比例不一样了,炸锅的声响也就减轻。

等几乎没有声音之后。

江柔完全的打开锅盖。

此时。

铁锅内,被热油淋过的鸭子,已经有了一层淡淡的金黄色。

菜籽油、麻油、料酒,三种液体混合的汤底,没有一滴水,呈现了类似沉黄的颜色,正在咕噜咕噜的沸腾着。

这个时候就能放入江柔先前准备好的配料。

姜片,大葱,卤料包,全都放下去。

同时还要放入酱油,用酱油调咸味。

放入老抽,是为了麻油鸭的颜色更好看。

全都放进去之后。

江柔拿着勺子,将倒入的酱油和原本的热油,一起混合。

用高温的热油,继续激发酱油里的酱香味。

同时淋在鸭子上。

肉鼓鼓的鸭子上,很快挂上了一层亮晶晶的酱油色。

最后的一个调味料,是——白砂糖。

好比在北京烤鸭上刷蜂蜜。

白砂糖是麻油鸭里必不可少的。

南方人口感好甜,白砂糖稍微可以多放一点。

江柔在经年累月之下,已经能把食谱里神秘的“适量”两个字,完美的把握住。

无他,手熟尔!

剩下的步骤,就更简单了。

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