第71章把子肉干饭三碗起步第71章把子肉干饭三碗起步
次日凌晨,冯正明跟大师兄他们去采购的时候,专门自己掏钱买回来两大块五花肉。
回到食堂里,他是立刻就先一步着手开始准备把肉入锅了。
整扇的猪肉先用干净的炉钩挑起来,打开炉火把猪皮对着炉火烧一遍。
然后开始用热水对猪皮被烧黑后的整扇猪肉进行清洗。
把猪皮上焦黑层用刀刮干净,并且把猪肉也给清洗干净。
接着还要用热水来来回回把猪肉清洗几遍。
在准备好的盆子里,把昨天做的把子肉、鸡蛋、豆腐、豆干、面筋和大青椒都摆好,按照比例加入一些卤汤在盆里。
再把豆腐、豆干、面筋也都在另一锅卤汤中煮上。
之后在水池旁把猪肉切成大厚片,再用热水给清洗一遍。
这一遍过后,猪肉已经发白,也已经是完全没有血水,表面可以说是非常的滑嫩。
这个变化让女人顿时就警惕起来。
终于,李辉东也忍受不了这份诱惑:“好了,今天中午就吃这盘。”
许英柱说:“我就说吧,他生意不差的,不可能就不干了,他今天多带了一锅菜来,明摆着是打算跟我们一样,多弄几样菜吸引人。”
看到冯正明端着一大盆把子肉出来。
张磊和杨鹏包括常秀琴都眼巴巴盯着那盆把子肉。
冯正明见状笑了笑说:“别光看,一人一块肉,再来豆腐、豆干、面筋,要不要青椒和鸡蛋?”
而今天中午,因为有冯正明那盆把子肉在。
火车站卖盒饭两口子,看到冯正明今天不但是和之前一样,带来三锅菜和两桶米饭,还多带了一口锅过来。
等晚上的时候,再去向冯老爷子汇报“战果”。
把卤汤调好后,再把今天买回来的猪肉一片一片下到锅里去。
李辉东听了苦笑着说:“你中午不打算去卖盒饭了?都给我们吃了。”
做完这些,冯正明先把卤汤加热,把昨天泡了一夜的鸡蛋捞出来。
许英柱说:“行了,我们卖我们的,他卖他的,你还是别多管人家的事。”
依旧重复昨天步骤,还是先在小灶房里炒糖色。
李辉东本来是一脸苦笑,想要说一说两个徒弟。
先用大火把整锅卤汤烧开,用大火烧一段时间,把卤汤表面浮沫和油都给打干净。
冯正明开心笑着说:“大姐说的对不能浪费。”
结果还没开口,被旁边一声饱嗝打断了。
今天这锅把子肉算是准备好,剩下就是用小火去慢慢炖煮。
等到卤汤表面不再浮起沫子,此时把卤汤锅端到煤球炉上,封上一部分的炉门,保证煤球炉小火状态,把鸡蛋放进锅里,泡好荷叶盖在卤汤上,最后盖上锅盖。
冯正明把整盆把子肉先放进食堂,用食堂里的煤球炉保着温。
张磊说:“小师叔今天你这把子肉,看上去比昨天晚上还要漂亮。”
看到冯正明端出这么一盘。
冯正明笑着说:“因为经过了一晚上的浸泡,把子肉更加的入味,所以自然显得更漂亮了,这一大盆回头分一半放在食堂。”
冯正明说:“师兄别担心,我那边还有一锅呢,要是不够了,我可以从今早那锅里捞一些出来搭配着去卖。”
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