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第34章 九转大肠(第1页)

第34章九转大肠第34章九转大肠

在看到冯正明第一盘《爆炒腰花》没问题后,李辉东便在旁边灶上熬制《糖醋鲤鱼》的糖醋汁。

因为一共有十二桌,有着十二条的大鲤鱼需要浇汁,李辉东用一口大锅熬汁。

首先是葱姜蒜末爆香然后向锅里加入等量的水、糖和醋,还需要加入一些酱油,把醋味给烧掉一些。

李辉东用一个小勺尝一尝味道,确定好味道后,又向里面加入一些去芯莲子。

把莲子炒匀了之后,开始进行勾芡。

看到李辉东开始勾芡,冯正明提醒张磊和杨鹏。

“你们快点过去,把复炸的鲤鱼都给摆好,记得把炸好的藕片摆放在盘底。”

张磊和杨鹏也是很小心,端起淋汁的鲤鱼去上菜。

冯正明和李辉东一起把准备好大肠倒入锅中,迅速炒勺和锅配合进行翻炒。

“哇,这个糖醋鲤鱼真漂亮啊。”

老爷子听了觉得有趣:“哦?原来是大师兄和小师弟一起搭班。”

林家成有些惊讶:“你们两个一起做?”

李辉东点头:“对,是正明给出的办法,我们两锅一起做,分别把六桌的给做出来,我们已经数好了数量,每一桌按照每人一个上菜。”

林家成说:“对,小师弟是颜大厨收的最后一位徒弟。”

这也是林家成一开始要拿下这个寿宴的一个盘算。

老爷子说:“喜欢,怎么能不喜欢呢?两位燕喜楼出来的大厨,真是让我见识到燕喜楼的实力。”

李辉东说:“是的,姐夫你帮忙,去跟老寿星和刘总说一声。”

林家成端着一盘糖醋鲤鱼,直奔着刘家老爷子的那一桌而去。

聊了这么几句,林家成算是把李辉东和冯正明两位燕喜楼徒弟身份坐实,算是把两人这个身份作为一种宣传。

林家成在旁边看着问:“这九转大肠,算是今天最后一道菜了,辉东,你亲自出手吧。”

刘家老爷子笑呵呵说:“好,真是好,伱们的大厨还真是有心,这道鲤鱼跃龙门很棒。”

林家成一听有些惊讶:“什么?每桌只给这么一个大肠啊?”

“原来都是师承颜大厨啊?难怪手艺那么好,真是没想到,那个年轻的小厨师,竟然会是颜大厨的徒弟呢。”

刘家老爷子说:“看得出来,你们这位年轻小厨师,手艺确实很好,我看到这爆炒腰花应该是他做的吧?这刀工和火候的把握,真是很有大厨风范了。”

林家成说:“谢谢老寿星的夸奖,我不打扰老寿星你们吃菜了。”

淋好了汤汁,李辉东立刻让两个徒弟去上菜。

要做九转大肠,首先是要进行炒糖色。

不得不说,林家成的口才确实是很好。

看到冯正明和李辉东带着两个徒弟很忙,他也是赶紧洗了洗手参与到上菜中。

“这个鱼的造型真好,就好像是要跳起来活过来一样。”

“真好看啊这个菜。”

这话一出,让刘家的三儿子忍不住惊呼。

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