第12章要干干净净第12章要干干净净
返程路上,张磊和杨鹏已经开始私下里商量,谁去负责清理猪肠、猪心和猪肺。
这三样算是最难清理的部分。
其中尤其是猪肠,可以说清理起来真的是非常费时费事。
而且猪肠的清理过程中,那些肠子里残留物,也真的是会让人难以忍受。
所以张磊和杨鹏经过一番商量,甚至提出了要猜拳定输赢。
输的人负责把猪肠给清理掉。
李辉东看着两个徒弟,真是有点哭笑不得。
李辉东见冯正明坚持,他最终也只能是答应下来。
批发市场里买回来的蔬菜,几乎是很难保证袋子里完全没有烂的。
“你们两个就这么厌恶肠子啊?我看你们两个吃的时候,是一点也不会比别人少吃啊?”
这话把两个徒弟给说的是有点无言以对。
经过了整整一个早上的忙碌,临近中午的时候,一锅一锅的菜陆续出锅。
张磊和杨鹏赶紧应声:“我们记住了师父。”
并且在李辉东安排下,张磊和杨鹏还帮冯正明清理出三口大蒸锅和两口很深的汤桶出来,分别是给冯正明装卖盒饭的菜和米饭。
光是收拾买回来的蔬菜,冯正明和李辉东一起带着两个徒弟,就整整收拾了有半个多小时。
这么搓洗冲洗过后,盆里的猪肠已经变得是非常白净了。
不少馆子可能做到这一步就算是完成。
搓洗完毕,再用清水进行冲洗,依旧是冲洗到水清。
冯正明和李辉东相视一笑,接着师兄弟两人合作,一起开始在大灶上烹饪起来。
李辉东附和道:“没错,师父说过,做菜和做人一样,都必须要认认真真、干干净净。”
张磊和杨鹏赶紧答应说:“记住了师父。”
但是冯正明却并没有结束,而是又把猪肠一根一根翻过来,找来一把剪刀,认认真真把猪肠里面一些多余的油脂,还有一些结豆状的东西都给绞掉。
冯正明说:“师哥,清理猪肠是很麻烦的,而且也必须要清理干净,否则之后我们做的时候,也会更麻烦,而且我中午做盒饭,准备做一个干炒肥肠去卖,所以还是让我自己清理,我也能放心点啊。”
菜和米饭都装好,张磊和杨鹏帮冯正明装上三轮车。
听到这话,让张磊和杨鹏顿时一脸苦瓜相。
最终获得了两大盆非常干净的猪肠。
回到食堂后厨院子里,这次连李辉东也一起,把两辆大三轮车上的东西搬下车。
冯正明和李辉东甚至已经领着两个徒弟做切配,以及给一些菜进行码味,然后要准备开锅上灶进行烹饪。
看着盆里的猪肠,张磊和杨鹏真是几乎闻不到任何异味。
李辉东亲自带领两个徒弟迅速进行筛选。
首先是要把那些蔬菜,全部都从袋子里给倒出来。
然后就开始对猪肠表面进行搓洗。
这么一番折腾下来,不知不觉花了一个多小时。
李辉东听了说:“记住你们小师叔的话,有些流程不要给我随随便便省了。
把新鲜的全部都倒进一个大盆里,那些冷冻过的则是倒在另一个大盆子里。
张磊和杨鹏在旁边看着,真是感到小师叔处理猪肠实在是太细致了。
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