乐天小说

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她急忙掏出布帕擦了擦汗，走到刘伯跟前热情地笑道：“天这么冷，刘伯您竟然还能弄到这么大的鲈鱼。”

“友人大老远送来的，某本来不想出门，但是想到如此好的鱼只有小娘子才能做的合我口味，便奔这来了。”

苏妙玉接过他手里的鲈鱼，掂了掂挺沉合着得有两斤多，仔细查看一番鱼的品质，果然两条鱼都很新鲜，鱼眼亮晶晶，用指腹轻按鱼肉也富有弹性。

“刘伯您想怎么吃？”她低头看完了鱼想先询问下刘伯的意见，毕竟此位老饕嘴巴刁可能有自己的想法。

“小娘子你看着弄就成，在你这里吃饭某不挑，你怎么做我怎么吃。”

既然刘伯如此给她面子，她想多来点花样，既然美食是给人带来幸福的东西，那就多多益善了。

“那我一条一个做法，您两种都尝尝怎么样。”

“好好好，那某可算赚到了呢。”刘伯点点头，眼睛乐的眯成了一条缝。

等到了厨房，苏妙玉见阿发和阿福都在忙碌着腾不出手来帮忙，自己就把鱼处理了，内脏全部掏干净，血水洗净，鱼鳞也细细地刮过后又清洗了一遍。

两条鱼她准备一条清蒸吃其本味，一条做糖醋口，浓淡对比可以体会不同的味道。

做清蒸鱼来说蒸鱼豉油是个关键调料，可惜本朝没有，好在她仔细研究过里面的成分，跟普通酱油相比味道偏甜而且加了黄酒和其他成分。

幸好本朝还有酱油这种好东西，加点清酒和白糖调和一下也能将就用。

她把要清蒸的鱼正反两面都斜着打好刀，用调制好的酱油和葱姜丝，胡椒粉腌起来。

为了充分利用时间，趁着刚才的鱼腌制的当口，另一条鲈鱼她要仿作松鼠鳜鱼的做法先处理好形态。

鲈鱼跟鳜鱼有些类似，同样都是鱼刺少肉多，做松鼠鲈鱼也是个不错的选择。

她先将鱼头剁下放置一旁，再取出鱼身的鱼刺同时注意保留好完整的鱼尾，把鱼肉朝上斜着正反细密地打花刀但不能切破鱼皮。

这样切出来的鱼肉变成一个一个均匀的长条，只需提着鱼尾一抖，鱼肉便变得四散开来，煞是好看。

把切好的松鼠鲈鱼身子和鱼头腌制起来后，稍后片刻喝了杯水，她就开始蒸鱼。

蒸鱼没有什么难度，好食材就成功了一大半，主要就是一个火候，要蒸的恰到好处，在鱼肉刚刚熟的时候是最鲜美的时刻。

她抱着肩膀站在锅旁等，按照自己的多年蒸鱼经验判断可以后出锅让阿发第一时间端出去了。

接来下她就集中精力做松鼠鲈鱼，约莫着鱼已经腌制的差不多了，她开始进行下个步骤，给整条鱼挂上一层均匀的淀粉。

挂淀粉的这道工序也不可马虎，要使得每个鱼□□隙都挂上且挂的均匀。

鱼头和身子都炸的金黄后，她把它们放到盘子里摆好，调制好糖醋汁后均匀地淋上这道菜就大功告成了。

当她端着这盘鱼肉炸裂似花朵的成品走出厨房的时候，食客们都看傻了眼，聊天渐渐停止店里安静了下来。

造型奇特的松鼠鲈鱼此刻成了全屋的焦点，如果眼睛有吸东西的特异功能用这鱼可能已经碎成渣渣了。

不仅是食客连阿花都眼睛亮闪闪望过来，想上前接过去，苏妙玉冲她摇了摇头示意她不用动。

鲈鱼一共就两条，阿花万一接的时候不小心给摔了这么稀有的食材都没地方买去。

等她把鲈鱼端到刘伯面前的案几上时，刘伯只顾呆呆地看着，喃喃道：“这是鱼肉？好生独特的做法。”

见他还在愣神，苏妙玉只得出声提醒道：“刘伯您不趁热尝尝？冷了可不好吃了。”

“哎哟，光顾着看了，如此奇特的做法平生第一次见，必须得好好尝尝。”

他这才缓过神来，从鱼身子上夹了一筷子，嚼的咔擦咔擦作响。

“外酥里嫩，酸甜可口又不失鱼肉的鲜香，过瘾啊过瘾！”

刘伯一连吃了几筷子山羊胡子都跟着直抖，不由地又感概起来，“这鱼吃起来不比摘星楼吃的顺口多了？小娘子这手艺真的举世无双。”

摘星楼，刘伯竟然去过那地方？苏妙玉顿时来了精神，有心先跟这个老饕摸摸这个酒楼的底。

她喊过阿花给刘伯换了个干净的骨碟，同时装作漫不经心道：“刘伯您还去过摘星楼啊？”

“去过，友人请吃饭，某盛情难却只得去了。可别提了，去了某就后悔了，上菜慢的出奇，整整吃了一个时辰，关键某还没吃饱。某跟友人说就这酒楼还不如你的宴月小馆做的呢。”

“刘伯过奖了，儿怎么敢跟大酒楼相比。”

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