蹄髈下油锅炸,炸到外皮起泡。
邱丰在另一个锅子里用冰糖炒了一个糖色,随后将猪蹄膀和炒好的糖色,以及一堆调料全部丢入高压锅里煮。
因为要制作成方便食用不能有屑的食物,所以邱丰等蹄髈煮好了,趁还冒热气的时候就进行了剔骨切块处理。皮和肉切割成方方正正一小块,能直接打包装好。
研究员没想到借个厨房,借到后来好几个研究员跟着他一起凑过来尝这个美味猪蹄:“太香了吧。”
“外面都是这个味道。”
“我们就蹭一口。就一口嘛!”
不管这个猪蹄膀能不能上外太空,至少现在刚出炉的这点时间,香气四溢,光闻着味就让人恨不得当场咬上一口。
炸过后酥脆又满是胶原蛋白的猪皮,带了蜂蜜和冰糖的甜味,又有着浓郁的酱肉香味,入嘴好吃到让人头皮发麻。
虽说在研究上,需要进行长时间的数值检测,但短时间上,至少研究员可以帮忙测一点基础的数值。比如非常正式的感官品质测量。
感官品质测量和贺君当时测试大米差不多,评分也是从不满意到非常满意来打分,航天食品的感官品质测量,不满意打1分,非常满意打9分,最终数据精确到0.1。
主要是从颜色、气味、质地,来进行评判,最终看人的总体接受度。
一般来说,这些食物都要送到宇航员那儿去。宇航员的感官品质才是最重要的。他们喜欢吃,太空食物才有最大的存在意义。
好在现在毕竟不是正式做太空食品,所以由大家一起来品尝。
节目组没忍住,偷尝了一份,正大光明用着“感官品质”测量的理由。
加工前品尝一次,加工后再品尝,才有对照作用。
几个研究员得到了好吃的猪蹄髈,更是抢着帮邱丰开冻干设备。
冬瓜排骨汤去掉了骨头后,汤被熬到几乎干掉。里面的冬瓜和肉完全酥软。塞进冻干机,设备轰隆作响。没过多久,就把冻干了冬瓜和肉取出。
汤汁里的调味料颗粒黏在冬瓜和肉上,而成为冻干的冬瓜和肉,尚且维持着原先进设备的颜色,不过色泽上浅淡了很多。
短时间内靠着急速降温去除掉大量水分,让这点食物重量轻了很多。
等猪蹄膀冷却并杀菌后,研究员带着贺君和邱丰把切块的猪蹄膀塞罐头里一罐罐密封。每个罐头里只放了并不多的食物。
没过多久,镜头里就看到邱丰做的两道菜,被包装成之前见过的太空食品包装。
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