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第79章 大爷就得多吃饭(第1页)

第79章大爷,就得多吃饭

“好评度收集表?”柳掌柜眯着眼,表情扭曲。

云念连连点头,抢过纸笔胡乱画了个框。

“就是让每一位来店里用膳的散席客人们填写满意度,填一张表可以送一份小菜,这样方便我们调整菜品,提高质量!”

也更方便她完成任务,以荟珍楼的客流量,五千次夸赞任务最多只需十日就可完成。

柳掌柜瞅了眼云念的鬼画符,最后直接放弃识她的字。

“丫头,荟珍楼菜价不便宜,能吃得起的人不会因为一份小菜就填这东西,出来用膳还得动笔,也太麻烦了。”柳掌柜反对道。

云念托着下巴思考了一会儿,又道:“那就换个方式,每桌准备两个小竹筒,吃得满意就把准备的竹签扔进满意的筒里,不满意呢,就扔进不满意的筒里,竹筒做成全封闭,别人瞧不见的那种,这样就算不满意也不怕被人发现,而且随手就能完成,还有参与感。”

“结账时,由店小二询问一下对菜品是否有意见,如果有就记下来,一段时间总结一次,也方便改进菜品。”

柳掌柜听完,微微点头:“这样听起来就好多了,客人们也会觉得被尊重,长久来看有利于荟珍楼的名声。”

“还有,荟珍楼既然不肯降价格,那就得提高针对性,像那种没人点的菜就不要再卖了,每个月销量最低的菜,应该摒弃。”

云念看过荟珍楼的菜单,足足有一百多道菜,每月少说要有几百两银子的食材因为用不上而浪费。

既然开门做生意,客人第一,利润为上,不必要的投入就应该避免。

“可若有人偏喜欢吃这些,那岂不是……”

“柳伯伯,荟珍楼是开给靖州城大部分百姓的,而非那几个人,我们是商人又不是行侠仗义的大侠,可不能因小失大。”云念一脸认真。

柳掌柜被噎的说不出话,半晌,边摇头边笑。

“人不大,话倒狠。行,伯伯都听你的!”

云念懂事地给柳掌柜倒了杯茶,又寒暄几句,才出来给宋逸准备午膳。

宋逸嘴刁,昨天其他大厨们做的菜他都不肯吃,她得多费点心思才行。

正好,拿他做个小白鼠,若是宋逸点头的菜,就可以放到荟珍楼的菜单里售卖,绝对有质量保障!

比如昨天的汽水,就可以提上日程了。

云念先是去库房待了两刻钟,挑了足足两篮子的食材出来。

回后厨时,吴大厨掀开篮子看,惊呼:“你要做几个人的菜啊!”

“一个。”云念坐在一旁,累得直喘。

“嚯,一个顶三个,你可得打起精神,别倒在灶台旁边。”吴大厨悻悻道。

话糙理不糙,灶台旁又热又烤,没点好体质的人根本站不住一个时辰。

塞了两个小包子,云念撸起袖子开始大业。

午膳时分,宋逸如约而至,不多时,云念就带着她的伙夫队伍,浩浩荡荡地来上菜。

数道摆盘精致的菜色上桌,菜香味汤鲜味争先恐后地升腾奔涌。

宋逸抻着脖子闻了闻,顿觉身心舒畅。

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