首先第一步,是把鳜鱼处理干净,鱼身上花刀,用盐,酱油,黄酒,腌制一刻钟。
等鳜鱼腌制好后,下锅煎至两面金黄捞起备用,另起油锅,葱姜蒜爆香。
炒出红油后,下鳜鱼,热水煮开,用小火炖一刻钟,再转大火收汤汁。
前面几个步骤,和红烧鱼的做法没什么两样,但是最后一步,才是区分土匪鳜鱼和红烧鳜鱼的区别!
大火收汁后,先在盘子底部垫上一成蔬菜。
可以用生菜,青菜,也可以用芹菜!
然后把鳜鱼摆在蔬菜上面,再盖上一成蔬菜。
随后,另起油锅,等油温极高,在用勺子捞出热油,一遍遍淋在鳜鱼身上的蔬菜上!
等到蔬菜的清香,渗入鱼身,这道土匪鳜鱼才算大功告成!
林诚掌勺,做了一道土匪鳜鱼,船上的厨娘则是按照林诚的吩咐,准备了火锅。
现在是寒冬腊月,湖面上湿气又重,此时来一锅热气腾腾的火锅,绝对是一种享受!
唯一美中不足的,是调料味里面只有花椒,麻椒以及胡椒,原产于南美洲。要到明晚期才会被引入中国。
而现在,欧洲人还没有发现南美洲,更别提把南美洲的辣椒引入中国了!
林诚有许久没有亲自动手做菜了,高俅早就望眼欲穿,因此席间和孟珍珍争抢鱼肉,抢的不亦乐乎。
而徐珠儿,仿佛卖掉宅子追林诚已经用尽了她所有的胆量,这几日一直害羞的躲着林诚。
席间斯斯文文,生怕林诚注意到她。
当然,其中也有怕林诚赶她走的原因在内。
这时,性格活泼的孟珍珍有心要开解徐珠儿,故意咳嗽了一声说:“林大哥,世人都说你有三绝,行兵打仗绝,做生意绝,吟诗作词也绝,今日能否让小妹开开眼。”
果然,听到这话,徐珠儿登时支棱起了耳朵。
朱勔把她买过来的这几年里,没少下血本培养,一身才学绝不逊色于那些举子。
去年她刚读到林诚那首元夕,立刻就喜欢上了,闲暇的时候也曾幻想着,自已若是能服侍林诚那般能文能武的俊才就好了!
应该说,现在整个大宋未出闺阁的女子,九成九都把林诚当做了幻想对象,每日每夜辗转难眠。
所以,其实那日朱勔把她送给林诚的时候,她心里是一千个愿意,一万个愿意。
林诚听到孟珍珍的话,无奈苦笑了一声。
他自已有几斤几两,心里很清楚。
别说是当场作诗了,就算是随便做几首打油诗,恐怕都难!
想到这,林诚连忙推辞道:“作诗就算了吧,不如咱们来行酒令吧,就以鳜鱼为题,吟前人诗作,必须包含鳜鱼二字。”
说话间,林诚指着瓷盘里只剩下一副骨架的鳜鱼道:“那我就抛砖引玉,先来一句。”
“西塞山边白鹭飞,桃花流水鳜鱼肥!”
孟珍珍不喜欢读书,但也跟着夫子读过两年,闻言连忙接上:“我仆跪双鳜,言得石濑中!”
“林大哥好狡猾,先把最容易的东坡先生的诗给说了!”末了,还不忘吐槽林诚一句。徐珠儿微微一笑,风轻云淡地接上:“檐外桃花片片飞,垂涎汉水鳜鱼肥。”
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