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第133章(第1页)

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有种做了麻油面膜的感觉。

这一次。

周小花和周小川也终于能走进厨房。

他们踮着脚尖往灶台上看,看到了铁锅里已经变成了浓郁酱油色的鸭子。

这个状态下的麻油鸭,还不是最终的完成状态。

江柔拿了一根筷子,用筷子戳入鸭肉里面。

可以很顺畅的从鸭子表皮的这头,到那一头。

这种程度,就意味着焖煮的状态差不多了。

接下来。

江柔将先前放入的姜片、大葱、卤料包,全都捞出来。

卤汁纯净。

重新又倒入了小半碗的麻油。

将灶台的小火,转为中火。

这是最后一步——收汁。

做到这一步的时候,更不用心急。

为了鸭肉上色更均匀,要一边收汁,一边将酱汁往鸭子上淋,就像一开始淋热油一样。

不过这一次,没有任何危险了。

只要坚持不懈的耐心就行。

在收汁的过程中,有着满满麻油的酱汁,会逐渐变得越来越浓稠。

从最开始的液体,逐渐成为了黏糊糊的状态,还有很多很多的糖浆小气泡在沸腾。

渐渐地。

卤汁越来越少了,鸭子的颜色也越来越漂亮。

亮晶晶的酱油色,均匀的挂在鸭子上,还有浓郁的麻油香味。

这下子。

彻底的大功告成了。【配图】

江柔将麻油鸭从铁锅里拿出来,放到一旁的大盘子上,放置等凉。

跟北方烤鸭吃热的不同。

这一款温州麻油鸭是一道凉菜,吃冷的。

在冷却的过程中,鸭子的表皮会再一次的收缩,鸭肉也会更紧实,口感更有嚼劲。

到时候一口咬下去,满满都是香味。

在江柔动作间。

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