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第383页(第1页)

孟桑笑了,胸有成竹道:“腌笃鲜。”

正值春季,想要切“春”这个题目,像是先前吃的春盘、野菜羹、香椿炒鸡蛋等等,其实都是恰当的。而在孟桑看来,这道题的最恰当的解法,还得是能将春意吃进口中的腌笃鲜。

腌制好的咸肉切片,新鲜的豚肋排切块,焯水后备用。鲜嫩的春笋,得先剥去外壳,再用横刀切块,同样也得入水中焯一遍。然后把千张划成合适的大小,叠起来打成结,便成了百叶结。

其实关于要不要加百叶结,各家说法都不大一样,孟桑斟酌片刻,还是依着自己的习惯放了一些。

做法是简单的,“笃”之一字,说白了就是炖。咸肉和排骨先入砂锅焖炖,足足炖到咸肉变软、香味四溢,即可将春笋丢进去一道炖煮。

因着这回是交由食客们来投票,张掌柜先前也特意来打过招呼,托一众庖厨将吃食的分量做多一些,以免在场的食客有人尝不到。如若还有什么缺的,可以直接找他们拿。

他们说得客气,孟桑自然也不好拒绝。今日来时,就已经将食材的分量备足,来后又要了所需数目的砂锅与炉子后,将庖屋内摆了个满满当当。

如此一来,随着炖煮而散出的那股子肉香和鲜香,就越发浓郁了,勾得在场之人的心里头痒痒的。

负责守着孟桑的两名老饕对视一眼,暗自感叹。

怪不得能将国子监食堂盘活,还能将一众官员的胃口拴得牢牢的。

这位孟师傅的手艺,确实是好啊!

孟桑在庖屋里哼哧哼哧做着吃食,外头那些心思各异的看客们也没歇着。

热热闹闹看杂耍的人群中,阿康将阿喜她们托付给阿山一众兄弟,独自去到约定好的地点。

“什么?你不干了?”永泰食肆负责接头的仆役睁大双眼,神色不满,“你们可是收了银钱的!”

话音未落,阿康从怀中掏出四两银子,将其丢给仆役,恶狠狠道:“别废话,银钱还给你们,日后有关孟厨娘的事再也别来找老子!”

说罢,他不顾仆役面上难看的神色,潇洒地扭头就走。

他的动作看似流畅,心里头却在滴血。

那四两银钱可是他花了两年才攒起来的家底,这么一给出去,日后就又得拮据度日了。

阿康忍着心痛,沉沉叹了一口气。

罢了,谁让台上的是他和慈幼院的恩人呢?

大不了日后再慢慢攒吧。

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