面粉加盐、凉水开始和,盐能增加面饼的延展性,吃起来软和的同时,还带着点韧劲。这是苏小满从无数个美食视频里学来的经验,听得多了,就像是背名言名句一样记在了心里。
古代没有绞肉机,只能自己剁,苏小满就当作是锻炼自己的臂力了。
不过,这还真是累。
她揉了揉自己发酸发软的手臂,得继续锻炼呀。
加入羊肉馅料的调料中,最重要的是葱姜花椒水,这是增加羊肉馅料爆汁的秘诀,与此同时,也能去膻味。
她找来一个大盆,放入剁好的肉馅,多次加入葱姜花椒水,顺着一个方向抓揉。
红生生的肉馅像是海绵一样,吸收着水分,逐渐成型,倒油锁住水分,最后摸上去的手感软软弹弹还水润。
苏小满用手背蹭了蹭自己的脸,干干瘦瘦的,什么时候她的脸能有这样的状态就好了。
她自娱自乐地找乐子,做饭的心情更好了。
肉馅里倒入白菜根一起搅拌,增加脆爽度,也不会太腻。
那边,面团也醒好了,苏小满很有耐心地分好面剂子,一个个差不多一样大,排列的案板上,像是等待检阅的士-兵。
接下来,就是一个个包起来。
油锅烧热,苏小满拢了拢面团,这才放入锅里煎。
油发出滋啦滋啦的响声。
面团圆圆的,带着点微黄,她还没压扁,现在的形状看上去像是芒果味的雪媚娘。
苏小满自己都饿了,咽了咽口水,这才用锅铲,一个个压过去,面饼瞬间变扁,再翻个面,自然形成的面褶子让面饼看上去像是一朵焦黄的花瓣形状。
苏小满想起了美食视频里常常刷的弹幕:金色传说。
熟透后出锅,苏小满利落地做了一个汤,端去小厅。
衙役们今天还没到,但是家族群里,小姨突然发来消息。
【小姨:各位亲们,我和志诚进城,你们猜遇到了什么事情?
小满:什么?
二舅姥爷:快说。
小姨:你们不知道,我们刚到城门,就有人喊志诚的名字,吓得我们心脏扑通扑通乱跳,生怕露馅。不过,我们也因此可以找到人套话,弄清楚了我们各自的身份。】
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