人家的菜单拿在手里沉甸甸的,沈明芷一眼瞧过去——
羽族那章里多是各种做法的鸡肉,白片鸡、焦鸡、黄芽菜炒鸡、卤鸡拌凉皮就看了满眼,沈明芷瞧着上面规整化一的正楷,都快要不认识鸡这个字了。
再翻开一页江鲜单,就更为夸张。许是这酒楼里的厨子太过优秀,各色的鱼在手中都能收拾得妥帖,沈明芷瞧着单子上鱼的品类竟都没限制,鲥鱼、鲟鱼、黄鱼、班鱼都能做出来几个招牌菜。
又看到素菜单,光是一味豆腐便能做出来七八种花样——庆元豆腐、虾油豆腐、芙蓉豆腐......
沈明芷几不可闻的咳了一声,旁边的伙计展着笑脸在一侧等着记单子,还好来的不晚,就半盏茶的功夫,那门口便已有三三两两的食客等着了,生意红火至此!
“黄芽菜炒鸡,再来一个酱酒黄鱼,”沈明芷挑着开始点,着实将自己的荷包豁出去了:“这蛋蟹羹听着不错,来一份,再来两个小菜——”
顾如一听闻她还要再点,急忙说道:“掌柜——娘子今日可是饿了?”
沈明芷重重地点了点头,她看着这菜单上琳琅满目的菜肴便收不住车了,买来尝尝,吃不完总能带走回去慢慢吃,下次再来就不知道什么时候了。
“煨三笋和豚肉炒萝卜,就先这些。”
那伙计一一记下,往后出亮着嗓门叫单,这时候一楼的食客已经满了,沈明芷满眼看去,其中不少的熟面孔,都是惠顾过自家的食客。
午阳倾泻之间那端着长盘的传菜小厮走得脚下生风,吆喝着菜名儿好不威风,记性顶好——这桌的炖羊肉那边的香珠豆儿,整间酒楼飘着菜香的时候人声鼎沸,食客挤着身子往里面走,寒暄又客套。
“掌柜的,这潘家楼真是热闹!”
顾如一瞧着旁边桌上的火腿腌咸笋咽了咽口水,接着说道:“咱们芷记若是能做到这份儿上,可就太了不起了。”
谁说不是呢!
沈明芷往四周悄悄地看了看,这么大的店面,这么好的生意,做个一年半载定能在汴京买处位置不错的房子。
还做着买房置地翻身做财主的好梦,人家便吆喝着上菜了。
黄芽菜炒鸡——夹了一筷子鸡块放在嘴里,瞬时便被那若隐若无的酒味吸引了味蕾,绝不是为了去腥放的料酒,而是一股醇厚浓烈的甜酒气,而其外皮被炒得又焦又脆,一口咬下去还能听见咔哧咔哧的脆声。
好秒的法子!甜酒香和着鸡的肉汁沁在里面,又香又尝不到半点酒的辣味。沈明芷多夹了几筷子,越吃越觉得若是点一杯清酒来定能更过瘾。
蛋蟹羹也十分特别,醇香的蟹肉被裹在蛋羹里,点上些食醋和酱油,上面顶着一撮葱花,瞧来十分清淡,尝到嘴里也是十分的鲜嫩,这蛋羹蒸的又滑又软,还能在里面尝到饱满的蟹肉,口感十分有层次。
可能是点小菜的人多,这煨三笋倒是最晚上桌的。
这菜便没那么惊艳味蕾了,笋子应是有些火大了,软在汤里只留下了些淡淡的鲜味儿,平常家里估摸着也能做出来的。
沈明芷又尝了几口猪肉炒的萝卜,这个时候讲究的人家都以羊肉为上佳,鸡肉与猪肉算是低一档次的肉类,所以这关于猪肉的菜品少而粗糙。
就拿着猪肉炒的萝卜来説,猪肉有些柴了,萝卜水汽又大,很难做的好吃,尝了几口便没有再动筷子的欲望。
这却也给沈明芷指了一条路出来——
若是能在自己的小馆子里推出几道口味上佳的豚肉菜肴,应该能在这食肆遍地的汴京城闯出来点小名声。
这时候的猪肉价格不高而且肉质自然,沈明芷略一思忖便能想出来许多花样——
狮子头、红烧肉、梅菜扣肉,还有自己早就做过的回锅肉、手锤肉片,哪一样儿拿出来不比这单炒个萝卜好吃?
这一趟调研,还真是有所收获!
沈明芷放下了筷子,玉白的手上还带着一支素雅的镯子,瞧着那边的顾如一吃的不亦乐乎,一副十足的开心的模样,忍不住笑了出来。
☆、六月廿四
二人吃了个酒足饭饱,肚皮撑了滚圆,沈明芷带着顾如一溜达去那灌口二郎的神保观瞧瞧。
她向来对这泱泱民族的神话故事有所喜爱,自是知道这灌口二郎便是小时候看电视的时候最喜欢的二郎真君,这位神明来的十分接地气——
相传还在秦时,有能人曾在灌口处锁龙,应是那龙作恶多端祸害众生,这能人将之镇压之后百姓得到了安宁,由此深觉受了恩惠,便在这地方建了处庙宇奉之为神明。
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