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第59页(第1页)

此时桌上摆着一碗滚烫却丝毫不冒热气的鸡汤,一碗热气腾腾的米线,还有一盘盘食材和一叠叠调料。已经可以开吃了。

青蓝紫气喘吁吁地回来,“娘娘,皇上午膳前被太皇太后叫去了。不知道皇上在哪里用午膳,没准就在太皇太后宫里用了。”

路仁嘉讶异,竟赶得这么巧。之前自己想着,无论皇上在哪里用膳,都能将过桥米线给他送去,谁知竟是在太皇太后宫里,自己的过桥米线可是送不过去了。

路仁嘉看了看时辰道,“再等一会儿,若是一会儿皇上还不出来,那就咱们自己用。”

路仁嘉一边等一边指点白芨,“过桥米线一定要做到四烫,鸡油沸烫,鸡汤滚烫,米线现烫,盛碗要沸水烫。只有保证四烫,鸡汤的才能将所有食材烫熟。”

“过桥米线做好了端上去,一定要提醒吃的人,小心烫嘴。鸡汤和鸡油都是滚烫的,但因为鸡油盖在了鸡汤上,所以不冒热气,不知道的人见这样以为不烫,直接去喝汤,可就坏事儿了。”

皇上久等不来,路仁嘉看了看过桥米线的热度,道,“顶多再等半刻钟,若是皇上还没信儿,那我们就自己吃。”又笑道,“做一次过桥米线,可是物尽其用了。”

见白芨诧异的看着自己,路仁嘉解释道,“你可知道这米线为何要叫过桥米线?”白芨摇头。

路仁嘉道,“说是从前有个秀才,在岛上读书,秀才娘子给他送饭,常常做他爱吃的米线,但等出门走到岛上时,米线就不热了。有一次送鸡汤的时候,秀才娘子发现鸡汤上盖着的一层鸡油就不会凉了,于是做米线时也这般。因为走过一座桥还不凉,所以就叫过桥米线了。”

“也有说是母亲为儿子送饭的,反正都是走过一座桥还不凉。”路仁嘉笑道,“算是物尽其用吧?今日做了过桥米线,皇上就让咱们好生等上一番。”

路仁嘉见皇上还没消息,只得道,“再不易凉,也只能等上这么些时候了,再不吃就真凉了。估计皇上午膳便留在太皇太后那边了,我们自己吃。”

路仁嘉先将里脊片和鱼片放进汤里,轻轻搅动,再依次下入鹌鹑蛋,蘑菇、豆皮和豆芽,最后下入米线,撒上调料。

她招呼白芨道,“快,先吃肉片鱼片。要不一会儿烫老了就不好吃了。”

说着夹起一片鱼肉放进嘴里,果真滑嫩鲜美,又催促白芨道,“快吃啊,马上就老了,咱俩赶紧把肉都吃完。”

白芨夹了一块里脊放进嘴里,瞬间瞪大了眼睛,师父对火候的掌握精准极了,嘴里的肉是自己从未吃过的嫩滑,少一分则生,多一分则老,怪不得她催促着自己快吃,这样的肉若是老了,当真可惜。

白芨又听路仁嘉道,“烫东西的顺序是有讲究的,不能乱,更不能一股脑的都倒进去。方才你也看见了,先烫荤食,再烫蛋,再烫易熟的素食,最后放米线。”

“吃的时候也要先吃肉和鱼片儿,才能在最鲜嫩的时候入口,然后再吃素菜和米线,最后喝汤。等食材基本吃净的时候,汤也差不多不烫嘴了。”

两人将大大的厚底碗里的肉吃了个干净,因为边说话边吃有些慢,最后吃的肉片已经略显老硬了。路仁嘉对白芨道,“吃出来口感不同了吧?所以得先吃肉。”

肉吃完了,又开始吃素菜和米线,豆芽脆生生的,米线筋道滑溜,鸡汤鲜香不腻人。

路仁嘉和白芨都吃得痛快极了。

吃完后,白芨收拾碗筷,路仁嘉还在指点她,“过桥米线,其实就是胜在了火候和口感上。配菜和米线等吃的时候放进滚汤里现烫,比一锅煮出来的火候更精准些,这样肉片滑嫩,蔬菜脆爽,米线鲜香爽滑。”

白芨不住的点头,今日一碗过桥米线,她着实学到了不少东西。只是心里知道了,手上未必能做到,就像这火候的掌握,她知道该怎么做,但是绝做不到十分那般精准的掌握。还差得远,得更加勤学苦练才是。

路仁嘉吃饱后身上懒洋洋的,斜靠在榻上昏昏欲睡。

青蓝紫突然来报,“娘娘,皇上从太皇太后宫里出来了——”

路仁嘉一愣,紧接着笑道,“晚了,他的那份被吃光了。”

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