厨子面颊抖动:“小子,小心牛皮吹破天了。”
贺绯扬了扬下巴:“你快吃啊。”
厨子无语,随后拿筷子夹了一个肉丸子吃着,开始还不以为意,吃着吃着眼睛就鼓圆了。
他侧头一错不错盯着贺绯,随后不信邪地又尝了一个肉丸子,再尝了一个。
最后甚至喂给其他厨子。
“老乔你干嘛,我正忙……唔,老乔你可以啊。”
“……老乔,你这炸肉丸子的水平又提高了。”
贺绯也捻着肉丸子吃,不得不承认,酒楼大厨就是不一般,比他做得可好吃多了。
不过他也没忘记正事,贺绯拍了拍手,对掌柜道:“其实这玩意儿对一般家常菜没多大用,反而会起反效果。但是呢,对膻味重的食材有奇效。不但能解膻提鲜,还能去邪掩腥、增香浓郁。”
“哦,对了。如果你在烤全羊,烤乳猪什么的时候,提前用此物腌制,会有意想不到的效果。”
“听说贵酒楼还会有铜锅子,食材一样,做法也大同小异。可不得在蘸料上下功夫了。刚好,我知道一个配方。”他弯了眉眼,又露出单纯无害的笑。
掌柜心里一噔。
尤其这小子还让他去买海蛎子,那个不是中药材吗,主治敛阴,潜阳。
很快小二就带着几十斤海蛎子回来了。贺绯看了看,发现挺新鲜,暗道京城就是好。
之后就是剥壳了,这是个技术活,更是个力气活,掌柜叫了几个小工一起开。贺绯也没闲着,还指点他们怎么撬壳最方便。
感谢自媒体,感谢短视频,不然他都不知道这些东西。
可惜末世后,他连原材料都没有,更别说做了。如今上手,还有些生疏。
几十斤海蛎子撬了壳,只有一小盆肉。
贺绯耐心地把其洗干净,然后借灶开始熬。
“你们不要偷师,我得找东西挡住。”
其他人:口吐芬芳.jpg
最后掌柜还是依了他。
幸好这一来一回地耽搁,饭点过了,不然其他厨子可真要撸袖子揍人了。
贺绯坐在小马扎上烧火,不时瞅瞅锅里的食材。
其实这个跟熬猪油有点像,只是时间更久而已。中间还要把海蛎肉挑出来,汤水过滤,再接着熬。
直到快黄昏的时候,贺绯才拿着东西走出来,当着众人的面开始调蘸料。
“喏,尝尝。”
几个厨子对视一眼,用筷子蘸了些,片刻之后,齐齐挤进了被挡住的小灶。
然而里面收拾得干干净净,灶台上摆着一大碗炒好的海蛎肉。
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