第96章家里要做的更精致(求月票)第96章家里要做的更精致(求月票)
冯正明和冯爷爷在厨房里一边聊着天,他一边进行着做菜前的准备。
为了让菜做得更好吃,冯正明还用鸡蛋和一些鸡肉泥一起,做了一些速成的临时高汤。
看到冯正明准备高汤的方式,让冯宗嘏有些惊讶。
“原来,用鸡蛋和鸡肉泥就能做成高汤?”
冯正明笑着说:“这是时间不够的简易方法,真要是炖煮高汤,按照后厨的方式去准备,没有个半天时间根本不够,今天中午时间上来不及,我只能用这种简易的方式。”
冯宗嘏说:“你这个方法挺好,也是你师父教的?”
冯宗嘏说:“没什么不能说的,你如果去问你师父,你大概会知道,我和你师父认识的很早,大概我们十几岁的时候,你师父那时候来泉城拜师学厨,我们家那时候的干饭铺子,就在你师父拜师学厨馆子旁边。
冯正明准备好临时的高汤,把大师兄给自己带来的大明虾倒出来。
炖煮菜出锅后,因为厨房里的锅灶有限,冯正明也都是先给盛出来,想着等中午上菜前快速回锅加温后,就可以直接上菜。
把多余的粉拍掉,让每一只虾都均匀裹上一层薄薄淀粉。
需要先油炸的菜,冯正明也都是分别下锅油炸出来。
冯宗嘏接着问:“你这都准备好了吗?”
忙碌一个上午的时间,各种菜肴差不多都准备好。
祖孙俩喝了两泡茶。
随着油温升高,当虾壳已经炸得硬了。
需要炖煮的菜,也都是先在锅里给炖煮上。
之后等油温大约六成下锅去油炸。
油温升高到八成,冯正明再次把虾入锅,用热油让大虾彻底酥脆。
至于不需要长久炖煮的菜,冯正明统一把料切配好,摆放在盘子里等待烹炒。
冯宗嘏顿时笑起来:“哈哈哈,果然你是老小,师父也舍不得动手打你。”
当虾被倒出来的一刻,一只一只几乎有半个巴掌大的大明虾全都是鲜活乱蹦。
冯正明一边问一边处理鲜活的大明虾。
冯正明顺手把厨房案台清理一番说:“这些也是师父教我们,师父说过,做菜前,一定要准备充分,不能在做菜的时候手忙脚乱。”
再把整只虾都包裹上干淀粉。
冯正明说;“爷爷您也知道?”
冯正明说;“听师兄们,他们被师父打过,不过我没有被师父打过。”
见冯正明问,冯宗嘏乐呵呵说:“我一直在等你问这句。”
冯宗嘏说:“这虾可真新鲜啊,是你师哥让伱带过来的吧?”
冯正明把厨房整理干净,并且检查每道菜都准备妥当,才跟着冯爷爷到小院里坐下喝茶。
看着冯正明的处理,冯宗嘏说:“自己家吃,你不用做这么精细。”
冯正明把虾先给捞出去。
反正他们都有自己事业,我懒得管他们,也不用他们管我。”
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