乐天小说

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丛军看了眼林家栋，后者递给他一个放心的眼神，他于是说：“阿姨，谢谢你。不过这钱……”“这跟钱没有关系！我们是不可以私底下交易的。”李映红摆出很严肃的表情说。见到自己唬住了丛军，甚至林家栋也被自己说得一愣神，她又接着眨眨眼道：“禁止私下交易，但是可以互相赠送啊，所以我才说把螃蟹送给你们。”丛军虽然有点晕晕乎乎，但也说不出哪里不对，于是很快被说服了。李映红见林家栋将鱼笼递到丛军手上。“不过。”两个男孩看向她，林家栋甚至隐约间是早就知道她有后话的表情。李映红忍住笑说：“不过，丛军，你说想学做螃蟹，那你是还不会做是吗？”丛军点点头。“那你家里人能教你吗？”丛军现在只跟着阿嬷住，父母都不在这个县城。所以他想了会儿也只能摇头。李映红笑道：“我可以教你。”丛军带着李映红和林家栋到了自己家。丛军的家布置其实算是朴素的了，当然在这个时期就是想不朴素都不行，但凡你搞出点夸张铺设，就相当于在自己的脖子上悬了一把银光闪闪的尖刀。“阿嬷在屋里睡觉。”经过丛军的同意，李映红进了厨房，环视一周后感慨万千。所谓现代化的厨房终于在这里看到了，乡下的灶台虽然别有一番野味，但还真不是很方便。考虑到丛军阿嬷自小生活在南方的特性，她决定做一个蟹肉煲，还有一锅蟹肉粥。九十年代开始，南方和北方对螃蟹的兴趣都提升了不少，烹饪的方法也有了明显的区别。大致上，北方喜欢将螃蟹炸炒，南方则是偏爱清炖清蒸。前者会放许多油盐浓料，后者则会专门制酱用来蘸着吃。“丛军，你家阿嬷有没有提过‘蟹八件’？”“蟹八件？提过！阿姨，你居然知道蟹八件吗？”丛军顿时有些激动，现在在他看来在自己认识的所有人里，最能理解自家阿嬷的就是李映红了。李映红边洗菜边笑着说：“那你知道你阿嬷把‘蟹八件’都放在哪里了吗？”“知道！在厨房橱柜的第一个抽屉！”丛军直接三步并两步去找了出来，拿出来一个长方形的盒子，打开的时候里面还有一层布好好地遮着。布一揭开，果然齐全。蟹剪可以剪下蟹腿和蟹鳌，蟹针用来清理不可食用的蟹鳃和蟹胃。小斧子和小锤子的学名分别是“长柄斧”和“腰圆锤”，也可以直接称作蟹斧和蟹锤，都是用来敲蟹壳的。剔蟹肉用刮刀，另外还有专门用来刮蟹黄和蟹膏的调羹。剔凳是方便摆放的。其实不管是前世还是选择，一般人家里是不会用蟹八件的。这都是由古时候的大家庭或者文人墨客发明和发扬，主要是为了品味的过程，也就是一个“氛围”，而且只限于南方，北方是绝对不用的。蟹八件以外其实还有蟹十二件，蟹十六件，甚至是蟹二十四件。七十年代的人们自然没有这个闲心去专门备这些，家里能有这些“精细玩意儿”的，估计都是从家里传下来的。既然有蟹八件，李映红摩拳擦掌准备再来一个炒螃蟹。炒螃蟹虽然应该不是丛军的阿嬷最喜爱最吃得惯的一道蟹料，但可以区别于蟹肉煲和蟹肉粥的南方口味，至少可以起到锦上添花的作用。林家军在李映红的帮助下清理好了一只螃蟹，她便开始着手蟹肉煲。李映红将刚刚准备好的香葱和姜片和一点料酒与香醋放了进去，其实她很想用自制的豆瓣酱填充蟹肉煲的口感，而不是大把大把的小料，但时间不允许。索性丛家也不缺这些，她也就暂且放下这个想法。找出鸡脚和鹌鹑蛋一起放进去，加水到可以浸泡鸡脚，就盖上锅盖，开始焖制。将螃蟹黏上生粉，用另一个锅炸了一圈后放入锅里焖。蟹肉煲大概要焖半个小时。林家栋也已经处理好了第二只螃蟹，丛军看李映红和林家军两个人的手法看了许久，这时眼疾手快地去抢着拿起了第三只螃蟹。“我来试试！”林家军朝李映红望了一眼，见她点头也就在一旁帮助丛军。李映红加快速度熬起了小米粥，拿料酒和姜丝放进去，再将蟹肉剔出来放进粥里一起熬。等粥差不多熬成浓稠的程度后，再加入剁好的香葱末和滴入几滴油。蟹肉粥熬的差不多的时候，林家军已经去善后蟹肉煲了。丛军终于也清理好了最后一支螃蟹。李映红并不急，只是看着他将螃蟹递给自己，手上有几处小伤口，白净的脸上却绽放出骄傲的光芒。

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