胖大厨道:“反正我对沈娘子挺有信心的。那酸香的味道,多好吃啊。”表情似在回味。
事实胜于雄辩,万香楼还继续让沈娘子送酸菜,大厨又说沈娘子的咸菜好,叶翠花说的话根本没几个人信。
沈萝请胖大厨进屋,先递上了一杯梨汁:“您来得可真是时候。”
胖大呼噜噜喝完一杯,手背一抹嘴:“咱不是说好,今天来教你刀功的嘛,碰巧碰巧哈哈。”
“不过啊,送酸菜也是真的。”
沈萝朝外面喊了一嗓子,沈娘子也吼了一嗓子回来表示知道了。
“你家传话还挺好玩,”胖大笑道,“走走走,去厨房。”
两人相互交流起学习情况,沈萝道:“待会儿我用鱼片给胖大叔您做一道好吃的,保管是您从来没有尝过的味道。”
“在做鱼这方面,我还是自信的,怎么可能还有我没吃过的菜呢,”胖大叔一开始是不信,但一想起之前吃的奶酥、面包糠等物,他又不确定起来,“真是我没尝过的?”
沈萝老神在在,学着他背手的样子,“您看看就知道了。”
新鲜的草鱼背开,贴着骨头把肉掀起来,沈萝做得很熟手,一看就知道没少练。
鲫鱼还是太多刺了,得循序渐进,她听从胖大厨的话,先从简单的练起来。
肉骨分离,骨头鱼头先泡着,沈萝继续处理鱼肉,把鱼腹也就是肚裆那一块去掉,洗去黑膜和粘液,大抹刀片肉,腌鱼肉。
拿出酸菜,切成一段段的,焯水,过凉,拧干,再放入干锅中,焙一焙去水气。
沈萝拿着小碗,走到一个小坛子前,夹出一小碗仔姜。
胖大厨闻味而至,酸酸的,还有一种……他嗅了嗅,不一样的辣味。
“这是……你们新做的酸菜?”
沈萝点点头,“泡在坛子里的,叫泡菜,您尝尝。”
一小块仔姜入口,“嗞——”猝不及防,胖大厨被这咸酸辣味冲了一下,挤眉弄眼,一下子清醒了过来。
之后,再一嚼,便尝出味道来了。
脆生生的,有点姜味,但又不全是姜味。
他好奇地往坛子里看去,沈萝阻止了他的动作:“留个惊喜,等咱们赢了老方头,再给您瞧。”
胖大厨好笑,不过还是顺了沈萝的意。
灶里的火到位了,沈萝开始炒菜,五花肉,葱姜蒜,爆香,再放仔姜泡菜,炒出酸味。
沈萝扒拉了一下,最后咬咬牙,把不多的野山椒也放了点进去。
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